Dieta și nutriția pentru diabetul de tip 2

Ce este diabetul?

Dieta și zahăruldiabet de tip 2

În corpul persoanelor cu diabet zaharat, este dificil să se mențină nivelul glicemiei în intervalul normal. Glucoza pătrunde în fluxul nostru sanguin din două surse: din depozitele din ficat și din alimentele pe care le consumăm. Nu putem controla cantitatea de glucoză produsă de ficat, dar putem controla alimentele pe care le consumăm.

Carbohidrați

Alimentele cu carbohidrați, atunci când sunt digerate, produc cantități mari de glucoză. Cu cât sunt consumați mai mulți carbohidrați, cu atât mai multă glucoză intră în sânge.

Celuloză

Fibrele dietetice (fibre) se găsesc în fructe, legume, cereale integrale și leguminoase. Se recomandă consumul a cel puțin 25 g de fibre pe zi. În același timp, o cantitate mai mare din acesta reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare, obezitate și diabet zaharat de tip 2. Cu toate acestea, unele alimente conțin fibre împreună cu carbohidrați (de exemplu, fructoză în fructe), iar acest aliment va crește nivelul glicemiei. Și în unele alimente (majoritatea legumelor), conținutul de fibre este ridicat, iar carbohidrații sunt minimi și nu vor afecta glicemia.

Proteină

Ouăle, carnea și peștele se numesc alimente proteice. Deși diferite persoane reacționează diferit la unele alimente proteice, consumul de cantități moderate de proteine ​​(mai puțin de 30 de grame de proteine ​​pure) are în general un efect redus asupra nivelului de glucoză din sânge.

Grăsimi

Rar mâncăm grăsimi în forma lor pură (cu excepția uleiurilor vegetale). Practic, le consumăm într-un singur produs cu proteine ​​(brânză, smântână), cu carbohidrați și proteine ​​(alte produse lactate) sau cu carbohidrați (dulciuri, produse de patiserie, fast-food). Atunci când sunt combinate cu proteine, grăsimile au un efect redus asupra nivelului de glucoză. Atunci când este combinat cu carbohidrați, poate crește semnificativ nivelul glicemiei.

Cum se scad nivelul glicemiei?

Există medicamente disponibile pentru a ajuta la scăderea nivelului de glucoză din sânge. Și într-o serie de situații nu se poate lipsi de ele. Dar în centrul oricărui tratament pentru diabetul de tip 2 se află modificările stilului de viață, în special modificările dietetice. Uneori este posibil să te descurci doar cu ei, uneori nu, dar sunt totuși importanți. Ce se întâmplă dacă eliminați alimentele care măresc mult nivelul glicemiei din dieta dumneavoastră? Va mai rămâne ceva gustos? Da. Acestea sunt doar câteva dintre alimentele delicioase care nu cresc nivelul glicemiei:

În prezent, există o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (dietă ceto) ca parte a terapiei dietetice pentru diabetul de tip 2. Pe fondul său, controlul glicemiei se îmbunătățește, variabilitatea (fluctuațiile) acestuia scade, necesitatea terapiei medicamentoase poate scădea, starea de sănătate se îmbunătățește, nivelul de energie și activitatea mentală crește. Datorită acestor beneficii, dieta ceto cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi recomandată persoanelor cu diabet de tip 2 și mulți medici o recomandă pacienților lor. Alegerea alimentelor cu conținut scăzut de carbohidrați este o modalitate ușoară de a reduce nivelul glicemiei. Dacă luați în considerare o astfel de opțiune de tratament, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră pentru a ajusta doza de medicamente atunci când vă schimbați dieta pentru a evita o posibilă scădere a nivelului de glucoză (hipoglicemie) și, de asemenea, discutați dacă aveți restricții sau contraindicații la o astfel de dietă.

Ce spune știința acum despre îngrijirea diabetului?

În 2019, Asociația Americană a Diabetului (ADA) a lansat noi linii directoare pentru gestionarea diabetului de tip 2. Aceștia subliniază că dietele sărace în carbohidrați pot îmbunătăți controlul glicemiei și pot reduce cantitatea de medicamente care scad glicemia la persoanele cu diabet zaharat de tip 2. Dovezile includ meta-analiza studiilor controlate randomizate (cel mai înalt nivel de dovezi).

Limitări și contraindicații la o dietă săracă în carbohidrați

Speranța nouă

Alimente pentru diabetul zaharat de tip 2: ce puteți mânca și ce nu puteți mânca

Care sunt cele mai bune alimente de mâncat dacă aveți diabet de tip 2? Răspunsul este destul de simplu: mâncați alimente care nu cresc nivelul glicemiei („zahărului”) - alimente cu conținut scăzut de carbohidrați. Înainte de descoperirea medicamentelor hipoglicemiante, doar o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați le permitea persoanelor cu diabet de tip 2 să supraviețuiască. Acum că un remediu pentru diabet nu a fost încă inventat, terapia dietetică rămâne una dintre metodele de bază de combatere a bolilor. Consumul de alimente cu conținut scăzut de carbohidrați poate ajuta la controlul nivelului de glucoză din sânge în diabetul de tip 2, reducând în același timp nevoia de medicamente antihipoglicemiante. În acest articol, veți afla despre obiceiurile alimentare scăzute în carbohidrați ale diabetului de tip 2.

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați constă dintr-o varietate de alimente delicioase care pot și ar trebui să fie savurate chiar dacă aveți diabet. Mai jos sunt liste de produse aprobate, precum și produse care sunt cele mai bune.

MMeniuri și rețete pentru diabetul de tip 2

Ce să mănânci la micul dejun cu diabet?

În mediul actual, vrem ca micul dejun să fie ușor de pregătit și să nu dureze prea mult. Puteți sări peste masa de dimineață dacă nu luați medicamente antihipoglicemiante dimineața. Mâncărurile cu ouă pot fi o soluție bună pentru micul dejun, iar mâncarea pregătită pentru cina de ieri va funcționa și - astfel încât să puteți economisi timp la gătit dimineața.

Mic dejun popular

Ce să mănânci la prânz și cină cu diabet?

Mâncăruri populare pentru prânz și cină

Ce deserturi poți avea cu diabetul de tip 2?

Persoanele cu diabet de tip 2 se pot bucura de desert fără zahăr, dar nu sunt recomandate în mod regulat. Spre deosebire de persoanele care consumă dulciuri cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pierderea în greutate, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sunt, din păcate, expuse riscului unei posibile creșteri a glicemiei din consumul de deserturi.

Deserturi populare

Gustări pentru persoanele cu diabet

Gustările, cum ar fi deserturile, nu trebuie incluse în dieta zilnică. Cu toate acestea, dacă vă este foame între mese, puteți mânca brânză, măsline, ouă sau ceva din lista alimentelor permise.

Controlul nivelului de glucoză din sânge în timp ce urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați

Dacă consumați în mod regulat mai puțini carbohidrați (mai puțin de 10 grame pe masă), nivelul glicemiei dvs. probabil nu va fluctua semnificativ. În același timp, nivelurile de glucoză din sânge pot fi diferite la două persoane după ce au consumat aceeași porție din același aliment, deoarece fiecare organism are propriile sale caracteristici individuale. Puteți evalua caracteristicile corpului dvs. verificând nivelul glicemiei. Încercați să vă măsurați glicemia înainte de mese și apoi la 2 ore după mese. Adresați-vă medicului dumneavoastră despre obiectivele individuale de glucoză și vedeți dacă acestea sunt în concordanță cu acestea. Păstrați un jurnal al măsurătorilor glicemiei cu alimente consumate și reglați aportul de carbohidrați, după cum este necesar, pe baza măsurătorilor. Dacă valorile sunt în mod constant peste țintă, discutați acest lucru cu medicul dumneavoastră.

Concluzie

O dietă eficientă pentru diabetul de tip 2 nu ar trebui să fie complicată și limitată; de fapt, poate fi surprinzător de simplu și de plăcut - așa cum este descris mai sus. Consumul de alimente gustoase, naturale, cu conținut scăzut de carbohidrați poate preveni diabetul de tip 2 sau menține nivelul glicemiei în valorile țintă individuale.

Cele mai bune 30 de alimente pentru pacienții cu diabet zaharat

Faceți provizii pentru aceste superalimente cu conținut scăzut de carbohidrați, recomandate de experți, pentru a vă menține glicemia stabilă.

Quinoa

Sarati Koshik, nutriționist, ne spune că quinoa este o sursă bună de fibre și proteine, făcându-l o alegere ideală pentru o dietă cu diabet. „Datorită combinației de fibre și proteine ​​care se găsește în quinoa, vă veți simți mai bine și mai bine nivelul de zahăr. De asemenea, proteinele ajută la absorbția mai bună a carbohidraților, astfel încât organismul să le poată digera mai ușor. Vă recomand să adăugați quinoa la o salată sau o caserolă. "

Fasole

„Fasolea conține o combinație de proteine ​​vegetale și fibre solubile care îmbunătățește satietatea și controlul nivelului zahărului”, explică Jackie Nugent, nutriționist. „Înlocuirea cărnii cu fasole este bună pentru sănătatea inimii”, ceea ce este deosebit de important pentru diabetici, deoarece bolile de inimă sunt una dintre cele mai frecvente complicații ale diabetului. Luați în considerare adăugarea de fasole în supe pentru a vă crește aportul de leguminoase.

Lintea

Lintea este bogată în așa-numitul amidon rezistent, un tip de carbohidrați care are un impact minim asupra zahărului din sânge, deoarece trece prin organism nedigerat și hrănește bacterii sănătoase în tractul gastro-intestinal inferior. Astfel, linte nu numai că menține nivelul scăzut al zahărului din sânge, ci și îmbunătățește sănătatea intestinelor.

Somon sălbatic

„Somonul este un plus inteligent pentru orice plan de masă, dar pentru persoanele cu diabet, somonul este deosebit de benefic”, ne spune Lori Zanini, nutriționist. Și iată de ce: „Somonul este o sursă sănătoasă de proteine ​​care nu mărește glicemia și reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral, o problemă gravă pentru diabetici”. Calitățile sănătoase ale inimii somonului provin din conținutul său ridicat de acizi grași omega-3, care s-au dovedit a reduce trigliceridele, un factor de risc pentru bolile coronariene, potrivit cercetărilor din revista Endocrine Practice.

Iaurt grecesc

Căutați un mic dejun bogat în proteine? Iaurtul grecesc este soluția ta. „Conține atât carbohidrați, cât și proteine, care este combinația perfectă pentru combaterea foamei”, spune Koschyk. „În plus, iaurtul grecesc vă va oferi mai multe proteine ​​și mai puține carbohidrați decât iaurtul obișnuit, ceea ce vă va ajuta să vă controlați mai bine nivelul de zahăr. Bucurați-vă de iaurt ca gustare, asociat cu câteva fructe de padure și semințe de chia. "

Spanac

Spanacul este un aliment excelent deoarece conține luteină, un nutrient important pentru sănătatea ochilor. Luteina este importantă pentru persoanele cu diabet, deoarece acestea prezintă un risc mai mare de afectare a vederii. Asta nu este tot ceea ce are spanacul pentru asta.Un studiu publicat în revista Archives of Internal Medicine susține că adulții care au consumat 4069 mg de potasiu pe zi au avut un risc mai mic decât media de boli de inimă. Doar o cană de spanac conține 839 mg de potasiu (20% de 4069 mg).

Fructe de padure

Vrei ceva dulce? Atunci fructele de padure sunt pentru tine. „Căpșunile, afinele, zmeura și murele au un indice glicemic scăzut și sunt considerate alimente adecvate pentru diabetici”, explică Koshik. Zahărul scăzut și fibrele abundente încetinesc creșterea glicemiei. Un bonus suplimentar: conform celor două studii recente, o dietă bogată în polifenoli (materie organică din fructe de pădure) reduce formarea celulelor grase cu 73%!

Brocoli

„Legumele crucifere precum broccoli, conopida, varza de Bruxelles și varza sunt bogate în sulforafan”, spune Miriam Jacobson, nutriționist. "Sulforaphane reduce riscul de complicații vasculare - boli de inimă și neuropatie, probleme cu sistemul nervos."

Seminte de in

Adăugați o crocantă drăguță la făina de ovăz, salată sau supă preferate adăugând semințe de in măcinate, un aliment de bază pentru dieta diabetic de tip 2. „Semințele de in mărunțite conțin lignani (o substanță chimică a plantelor) și fibre care ajută la menținerea zahărului din sânge și la controlul glicemiei”, explică Koshik.

Migdale crude

„Deseori recomand 30 de grame de migdale ca gustare”, ne spune Zanini. „Migdalele nu cresc nivelul zahărului din sânge și sunt o sursă excelentă de magneziu, un nutrient care îmbunătățește sensibilitatea la insulină”.

Semințe chia

„Semințele de chia sunt o grăsime sănătoasă pentru inimă, care conține fibre și omega-3”, explică Koshik. „Cercetările arată că semințele de chia ajută la controlul nivelului de glucoză din sânge. Și toate acestea se datorează conținutului de fibre, care încetinește fluxul de glucoză în sânge. În plus, fibrele ne umple, reduc pofta de mâncare și ne ajută să mâncăm mai puțin. " Koshik recomandă adăugarea semințelor de chia la iaurt, fructe și legume și salate.

Avocado

Ce ar putea fi mai bun decât un avocado? Acest fruct gras ajută la menținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge, făcându-l unul dintre cele mai bune alimente pentru o dietă cu diabet zaharat. „Avocado conține cantități semnificative de grăsimi sănătoase și fibre dietetice, care ajută la încetinirea absorbției și absorbției carbohidraților și la prevenirea creșterii nivelului zahărului”, ne spune Nugent.

Ulei de măsline extra virgin

Este timpul să învățăm despre uleiul vegetal sănătos. Uleiul de măsline extravirgin este bogat în grăsimi monoinsaturate care scad colesterolul din organism, lucru important pentru diabetici pentru a controla din cauza riscului ridicat de atac de cord și accident vascular cerebral. Și încă ceva: Snyder spune că pierderea a 7% din greutatea corporală (dacă sunteți supraponderal) are beneficii mari pentru sănătate pentru persoanele cu diabet. Datorită faptului că uleiul de măsline este bogat în acid oleic, care, după cum se arată în Journal of Lipid Research, reduce lipogeneza (procesul de formare a grăsimilor din organism).

Unt de arahide

„Cu o dietă pentru diabet, este important un mic dejun consistent”, spune Erin Spitsberg, nutriționist și autor al cărții Mănâncă ca o persoană normală. „Adăugarea de grăsime la micul dejun prelungește senzația de plenitudine”, explică Erin. Ea recomandă asocierea glucidelor preferate pentru micul dejun - ca o felie de pâine, fulgi de ovăz - cu 1 lingură de unt de arahide natural. „Untul de arahide adaugă aproximativ cinci grame de grăsime, ceea ce ajută la încetinirea digestiei și la menținerea senzației de plin.”

Kale

Kale este numit o super legumă dintr-un motiv! Cu un conținut ridicat de fibre - 16 grame (peste 60% din aportul zilnic de substanțe nutritive), încetinește metabolismul - doar o ceașcă de kale cu un indice glicemic scăzut îmbunătățește controlul glicemiei.

Usturoi

Eliminarea zahărului sau a sării din alimente face ca mâncărurile să nu aibă gust. „Adesea percepem mâncarea ca fiind neplăcută atunci când începem să renunțăm la zahăr. O soluție bună este să condimentezi mâncarea ”, sugerează Zanini. "Există multe modalități excelente de a adăuga condimente fără a adăuga zahăr sau sare." Adăugați câteva căței de usturoi tocat la marinata sau la broccoli și condimentați cu ulei de măsline, adăugați usturoi tocat și ardei roșu.

Scorţişoară

Într-un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, adăugarea unei lingurițe de scorțișoară în alimente stabilizează nivelul zahărului din sânge prin diminuarea vârfurilor de insulină. Nutriționiștii consideră că antioxidanții puternici ai scorțișoarei cunoscuți sub numele de polifenoli sunt benefici pentru organism. Măresc sensibilitatea la insulină și reduc foamea.

Ton

Doriți să continuați să mestecați biscuiții preferați din dieta dumneavoastră cu diabet? Luați în considerare asocierea unei gustări crocante cu o cutie de ton. Cercetătorii de la Universitatea Tufts au prezentat recent rezultate care arată că consumul de ton bogat în proteine ​​și bogate în grăsimi cu o felie de pâine albă duce la o creștere mai lentă a nivelului zahărului din sânge decât consumul de carbohidrați singur.

Sparanghel

Legumele la grătar sunt delicioase. Deoarece sparanghelul este bogat în folat - doar patru păstăi conțin 89 mcg din această vitamină (22 la sută din DV) - sparanghelul este unul dintre cele mai bune alimente pentru diabetici. Potrivit unei meta-analize publicate în Diabetes Research and Clinical Practice, suplimentarea cu folat reduce riscul bolilor cardiovasculare prin scăderea nivelului de homocisteină, un aminoacid mortal care este prezent la niveluri ridicate la pacienții cu diabet zaharat.

Ceapa rosie

Dovlecel

Dacă vă plac pastele și chiftelele și aveți diabet, ar trebui să înlocuiți pastele cu dovlecei. „Tăiței de dovlecei sunt o modalitate simplă și delicioasă de a reduce carbohidrații”, spune dr. Zanini.

Ceai verde

Dr. Zanini este un mare fan al ceaiului verde - și cu un motiv întemeiat. Ceaiul verde potolește setea și reumple, previne supraalimentarea, care stabilizează nivelul zahărului din sânge și favorizează pierderea în greutate prin prelungirea senzației de plenitudine. „Această băutură accelerează și metabolismul și inhibă depozitarea grăsimilor”, adaugă Zanini.

Ovaz

„Ovăzul conține fibre precum beta-glucanul, care are efecte antidiabetice”, explică dr. Nugent. Un studiu publicat în Vascular Health and Risk Management a concluzionat că beta-glucanii scad nivelul de zahăr și tensiunea arterială, Dr. adaugă: „Îi sfătuiesc pe cei cu diabet să evite adăugarea de zahăr, să se bucure de sare mai degrabă decât de fulgi de ovăz dulci.

Conopidă

Ai încredere în puterea conopidei. Orezul de conopidă este un substitut excelent cu conținut scăzut de carbohidrați pentru orezul alb.

Varza de broccoli

Varza de broccoli este un agent antiinflamator puternic. De asemenea, conțin sulforafan, care protejează organismul împotriva cancerului, potrivit unui studiu publicat în Cancer Prevention Research.Varza de broccoli - bogată în fibre - este „un detoxifiant puternic și joacă un rol în scăderea riscului de cancer”, spune nutriționista Nicole Anziani.

Edamame

„Edamame (boabe de soia necoapte fierte în apă sau aburite direct în păstăi) este un produs original care are multe beneficii pentru pacienții cu diabet”, spune Jenna Braddock, nutriționistă sportivă. „În primul rând, conținutul de fibre dintr-o ceașcă este de până la 10 grame, ceea ce este foarte util pentru reglarea vârfurilor de zahăr din sânge. În al doilea rând, edamame este o sursă de proteine ​​pe bază de plante care poate ajuta la reducerea diabetului prin înlocuirea cărnii din dietă. În cele din urmă, edamame este sursa colină,nutrient esențial. Cercetările arată că 9 din 10 europeni nu se satură. Colina este importantă pentru scăderea nivelului homocisteină, un aminoacid, a cărui prezență în sânge este asociată cu un risc crescut de boli cardiovasculare în diabet. "

Morcov

În loc să puneți mâna pe biscuiți, chipsuri și alte gustări bogate în calorii, considerați morcovii ca o alternativă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. Acestea conțin vitaminele C, D, E și K, precum și antioxidanți beta carotenceea ce face din morcovi o gustare bună cu conținut scăzut de carbohidrați atunci când este asociată cu feluri de mâncare precum hummus sau guacamole.

Ouă

Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine. Dr. Anziani recomandă alegerea ouălor crescute cu pășuni organice. „Gălbenușul concentrează omega-3 hrăniți cu găinile”, spune ea, adăugând că ouăle de pășune sunt „o sursă bună de colină și proteine ​​sănătoase, dar nu ar trebui să depășească cinci ouă pe săptămână”.

Roșii

În loc să mănânce legume cu amidon care cresc nivelul zahărului din sânge, Anziani recomandă să consumați roșii, să le adăugați la o salată sau să le folosiți ca o gustare cu conținut scăzut de carbohidrați într-o dietă cu diabet de tip 2. Roșiile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de antioxidanți antiinflamatori licopen.

Sardea

Sardinele bogate în grăsimi sunt pești sănătoși, spune dr. Anziani. „Sardinele sunt convenabile de mâncat atunci când sunt dezosate și fără piele în ulei de măsline”, spune ea. Adăugați-le în salată cu sos de ulei de măsline pentru a stimula grăsimile și proteinele sănătoase și pentru a vă menține glicemia stabilă.